Cheers – Erfrischender TechTalk mit Daniel Singh, SinghBräu

00:00:00: So, perfekt dass meine Stimme ein bisschen tiefer bin.

00:00:03: Ja, tiefer ist.

00:00:04: Weil ich war die letzte Woche ein bisschen erkältet aber jetzt ist sie wieder da.

00:00:08: Ja ja!

00:00:09: Voll cool, dass du das extra für die Aufnahme gemacht hast, dass er extra die Stimme etwas tiefer gemacht hat.

00:00:16: Extra noch Neukalyptus gelutscht.

00:00:30: Hallo und

00:00:31: herzlich willkommen zum Tektok dem

00:00:33: Wallheim

00:00:34: Podcast, dem Pastelme-Podcast aus.

00:00:40: Was sagen

00:00:41: wir immer am Anfang, vanilla?

00:00:42: Warum's uns gibt.

00:00:43: Warum machen wir den Podcast über ... Nein nicht warum es uns gibt!

00:00:46: Warum's dem Podcast gibt.

00:00:47: Also ...

00:00:48: Ja.

00:00:49: Den Podcast gibt's ja damit mal hier auf ein paar Themen in Weilheim auch mal einen größeren Fokus richten können und auch mal ein bisschen vertieft darüber sprechen können als einfach nur über die Instagram Kanäle oder die Social Media Kanälen der Stadt wo Auch Themen gebracht werden, aber natürlich in einer etwas kürzeren Form.

00:01:07: Und hier nehmen wir uns immer ein bisschen Zeit und gehen etwas tiefer rein... ...und natürlich kümmern wir uns gerade ganz spezifisch auch ums gewerbliche Leben, ums Wirtschaftsleben im Weihlheim und die Belebung der Innenstadt.

00:01:20: Die liegt uns natürlich auch sehr am Herzen!

00:01:22: Das heißt zum Glück auf das Land Baden-Württemberg und fördert uns deswegen.

00:01:27: Bevor ich mich jetzt verquatscht mit mir am Mikrofon ist übrigens Daniela Braun, Leiterin des Hauptamts der Stadt Weihelheim Und zum Glück immer hier mit dabei, damit wenigstens einer von uns beiden sich auch in allen Themen rund um Weihleheim wirklich auskennt.

00:01:42: Danke Moritz!

00:01:43: Sehr gerne.

00:01:44: Nennen wir Moritz Keller von unserer Lieblingsagentur Dritt-Kavalerie in Tübingen im Haus schon als MrPodcast genannt, ich glaub den ist nichts mehr

00:01:52: hinzuzufügen.

00:01:54: Nein es ist ein MrPodCast.

00:01:56: Ja und wir haben heute auch ein ganz erfrischendes Thema eigentlich oder?

00:02:01: Ein ganz spritziges.

00:02:04: Wir haben heute nämlich einen Gast, der sich bitte dem Thema Bier und Brauerei ganz hervorragend auskennt.

00:02:12: Bei uns hier Daniel Sing von Singbräu.

00:02:16: Herzlich willkommen Daniel!

00:02:17: Schön dass du da bist.

00:02:18: Vielen Dank, dass ich da sein darf.

00:02:21: Als allererstes fragen wir immer... was fragen wir denn immer als Allererstes?

00:02:24: Was er uns mitbracht hat.

00:02:25: Was

00:02:26: ist das für

00:02:26: ein persönlichen

00:02:26: Gegenstand?

00:02:27: Genau, hast schon ein persönlicher Gegenstand mitgebracht.

00:02:30: Natürlich.

00:02:31: Ich habe mir auch Gedanken gemacht, was ich mitbringen kann.

00:02:33: Sehr gut Natürlich habe ich auch Bier mitgebracht, aber das

00:02:36: wäre ein bisschen zu... Applaus!

00:02:40: Aber vielleicht noch für alle Hörer.

00:02:43: Wir haben noch keins aufgemacht, aber es ist vielleicht wichtig zu wissen.

00:02:47: Das

00:02:47: ist gut dass du da zu seid, weil man kann es denken, dass er ja schon einiges geschlossen hat.

00:02:52: Ne, aber ich hab mir Gedanken gemacht.

00:02:53: was passt denn so zu mir?

00:02:55: Zu meinem Job?

00:02:56: und es gibt eine Sache die fällt wahrscheinlich auf wenn wir vor allem durch Städte laufen und das ist ein besonderes Geräusch.

00:03:03: Ich zeig dir Ich zeig das mal, dieses Klackern.

00:03:09: Weil ich habe einen Haken Schlüssel mitgebracht und im Gegenteil wie man wahrscheinlich denkt wenn man an den Brauer denkt so was er immer in der Hand hat ist es kein Kochlöffel sondern eigentlich ein Haken-Schlüssel.

00:03:20: Das spielt jetzt in den meisten Privathaushalten keine Rolle.

00:03:24: Mit dem zieht man Schläuche fest.

00:03:27: Und da wo die meisten Handwerker ihren Meterstab haben wir immer unseren Haken schlüssel weil man den immer braucht in der Brauerei.

00:03:33: Und wenn ich dann zum Beispiel durch die Stadt laufe, mal beim Yese was abholen oder so.

00:03:36: Oder mal etwas ausliefern und den vergesst hört man in dem ganzen Städtele immer dieses Geräusch das genau vom Haken Schlüssel kommt.

00:03:44: Also Haken-Schlüsse.

00:03:44: für alle, die es jetzt nur anhören, guckt euch auf jeden Fall das Bild an, was wir da zu posten hier im Titelpilzer Folge und auch auf Instagram.

00:03:54: Hakenklüsse sehr interessant!

00:03:55: Was sagt ihr denn über dich aus Daniel?

00:03:58: Das zeigt halt vor allem, ich hab hier auch noch meinen eigenen Haken Schlüssel.

00:04:03: Den gab's zu meinem dreißigsten Gewurtstag jetzt von meinem Kollegen, dem Danilo der ja auch mit mir in der Brauerei arbeitet und er zeigt halt so ein bisschen dass wir immer noch hands-on dabei sind.

00:04:12: also wie sind ja sage ich mal die Brauerei mit der größten Braumeisterdichte in ganz Baden-Württemberg weil wir beide Braumeisters sind beide das gelernt haben studiert sogar Und beide halt noch komplett in der Produktion sind, also wirklich vom Korn bis hin zur Flasche machen wir alles selber.

00:04:31: Mittlerweile haben wir auch ein größeres Team die ja auch so ein bisschen außen rum unterstützen aber das Produkt selber da kommen eigentlich nur wir mit in Kontakt und das ist uns auch besonders wichtig dass halt jedes Bier aus Meisterhand

00:04:44: kommt.

00:04:45: Bevor wir zu dem Meisterthema kommen dachte ich zum Einstieg wäre es vielleicht irgendwie Als Icebreaker, gar nicht richtig ein Icebreaker.

00:04:53: Aber so die Frage ist mir eingefallen... Wenn du dich an dein allererstes Bier erinnerst, fällt dir da noch was ein oder was kommt dir als Erinnerung?

00:05:02: Ja das war grausig!

00:05:06: Mein erstes Bier, also eigentlich darf man es gar nicht wirklich bieren nennen, das kam... Meine Schwester hat mir damals als das ganze Thema losging ... ein Brausset geschickt oder geschenkt.

00:05:20: Das war aber mehr Malzirup, den man kochen musste und ich weiß noch das Ergebnis war eher suboptimal... ...und ja dann war auch die Frustrationstoleranz bei mir da trotzdem noch weiter zu machen, obwohl es Bier halt wirklich scheißlich war.

00:05:35: Und das erste Bier was ich dann wirklich gebraut habe also mit Korn, Schroten, also mit Malzschroten und alles drum und dran, das war dann gut.

00:05:43: Aber diese Braukids Ich sag mal, es ist so fünftig-fünfzig ob der was brauchbares rauskommt und bei mir sind die Hose gegangen.

00:05:53: Wie lange ist das her?

00:05:54: Mein erstes Bier da müsste ich jetzt überlegen... Das habe ich um zwei tausend dreizehn.

00:06:00: vierzehnt war das wo ich das gebraut hab.

00:06:03: also es war so ziemlich die Zeit für dieses letzte Part vom Abi.

00:06:09: Die Zeit danach so wo man ein bisschen ... Luft hatte und dann gedacht hat okay, was fängt man damit sich an?

00:06:15: Und da ungefähr war das.

00:06:17: Zeit hat für Projekte die ein wirklich interessieren.

00:06:20: Wenn die Schule nicht mehr so drängt... ...dann kann man eigene Leidenschaften verfolgen.

00:06:24: Genau!

00:06:25: Das war aber der Brauerei-Kit.

00:06:27: Er quatscht der Kasten von deiner Schwester.

00:06:29: Ja ja, das war quasi so'n Set.

00:06:32: Damals wusste ich nicht, was es mit brauen Aussicht hat.

00:06:38: Anleitung gelesen und dann bei meiner Mutter damals in der Küche noch gebraut.

00:06:42: Und hab auch wirklich fast bis zum Ende des Studiums immer wieder als Hobbybrauer mein eigenes Bier gebraucht, also ich wurde halt irgendwann aus die Küche rausgeworfen.

00:06:52: das kann man sich vorstellen.

00:06:54: wenn mal da dreißig Liter Würze kocht, dann kriegt halt das ganze Haus danach.

00:07:00: Meine Eltern haben mich wahrscheinlich gern, aber irgendwann ist dann aufs Schluss und dann musste ich in die Garage umziehen.

00:07:06: Wie kann man sich das vorstellen?

00:07:07: Was hast du alles da benutzt von den Utensilien, die so da waren oder reingeben?

00:07:12: Ja also im Grunde genommen ist es so... Man fängt ja erstmal mit dem Korn an, man muss es schroten.

00:07:17: Da habe ich eine alte Kaffeemühle gehabt, hab' das da durchgelassen.

00:07:20: Und da kann man's sich vorstellen wenn man da dreißig Kilo irgendwann mal durchlässt, hat man schon zumindest einen Arm der sehr beansprucht ist.

00:07:29: So eine Kurve?

00:07:30: Ja, genau.

00:07:30: Mit so einer Kurve und dann brauchen wir noch zwei Töpfe.

00:07:34: also das heißt man meisterst, man legt es ein in warmes Wasser mehr oder weniger löst alles gibt dann dieses ganze Gemisch durch den Sieb durch und da muss man's nochmal aufkochen.

00:07:46: und beim Kochen kocht ist halt eine Stunde und das is'n sehr geruchsentensiver Part.

00:07:51: Also immer wenn man auch davon redet dass ne Bei Brauereien irgendwie Ark nach Bier riecht, dann meint man wahrscheinlich den Geruch vom Kochen.

00:08:01: Ja und dann kommt halt der spannende Part eigentlich das Abkühlen, das Gären in Flaschen füllen und auch da laufen Sachen schief.

00:08:09: also bei mir hat es schon mal Flasche zerrissen im Hobbybereich weil die zu viel Zucker hatten oder sonst.

00:08:14: was aber ist ganz gut wenn man das vor seiner offiziellen Braukarriere alles schon lernt dann weiß man noch was man achten muss.

00:08:22: dann wenn's zum professionellen Part geht

00:08:25: Und deine Eltern, du hast gerade gesagt naja die Kühe durften das benutzen.

00:08:27: Waren die begeistert als du gesagt hast?

00:08:29: So ah ich war Bierbrauer studiere ich mal!

00:08:31: Ja also sie waren nicht dagegen sagen wir so.

00:08:38: natürlich denkt man immer so ja gut damit kann man wenig anfangen und man weiß ja auch gar nicht so als Außenstehender, was hat's damit auf sich?

00:08:51: Weil eine Brauerei jeder weiß, was es ist.

00:08:53: Aber die wenigsten wissen, was da drin passiert.

00:08:55: Dementsprechend haben sie gesagt ja wenn du das machen willst dann unterstützen wir dich.

00:09:00: aber natürlich so richtig anfangen konnte keiner im Freundes- oder Familienkreis um was es da wirklich geht.

00:09:06: Das wurde dann eher so ein bisschen griffiger ... die ersten Praktikars bei einer Brauerei haben.

00:09:14: Und man auch mit Haustrunk nach Hause gekommen ist, ... ... mit sechs Kisten und erzählt hat was man da macht!

00:09:23: Ja, dann wurde das alles erst ein bisschen greifbare glaube ich.

00:09:26: Aber klar mein Familien- und Freundeskreis ... ... hat mich da schon immer unterstützt.

00:09:29: Die haben gesagt ja gut hört sich gut an... ... du weißt schon was du machst und geht der Weg.

00:09:37: Wie läuft es denn genauso ab?

00:09:38: Also wie wird eine Brauereimeister?

00:09:42: Was für Schritte sind das so auf dem Weg, die man absolvieren muss?

00:09:45: Ja es gibt verschiedene Arten wie man Brau oder Braumeister wird.

00:09:49: Es ist ganz normal kann man dann eine Ausbildung machen.

00:09:52: also man geht zu Brau-Reichs Y und wird da quasi Stift durch die drei Jahre.

00:10:01: Dann gibt's die Möglichkeit den Meister danach zu machen.

00:10:04: Dann gibts auch wieder Zweierlei also einmal den Handwerksmeister.

00:10:07: Das ist das was mein Kollege gemacht hat der Danilo.

00:10:10: Da geht man dann einfach an die Meisterschule.

00:10:12: Das ist wie bei jedem anderen Job auch und da gibt es den akademischen Meister, so wie ich das gemacht habe.

00:10:19: Und da geht man wirklich an der Uni also an die Theo.

00:10:22: München bin ich da gegangen am Standort meint Stefan und dann ist das ein ganz normaler Studiengang mit Mikrobiologie Chemie Apparatebau ja Sensorik natürlich vor allem nach den Vorlesungen Genau.

00:10:40: Und dann geht man da einfach durch und nach den sieben Semestern knapp ist man dann durchschreibt eine Diplomarbeit, und dann kann man theoretisch noch weitermachen und sogar sein Doktor werden ... Bierdoktor?

00:10:53: Der Bierdoktor!

00:10:55: Das ist auch ganz interessant.

00:10:56: Da hat man damit keinen anderen Themen zu tun aber...

00:11:00: Aber gibt es den Studiengang auch außerhalb von Bayern oder ist das schon so ein Bayern-Ding?

00:11:04: Ja, es gab den Studiengang auch in Berlin.

00:11:07: Der Diplombraumeister wurde da eingestampft.

00:11:10: Jetzt mittlerweile gibt's durch dieses Bachelor-Morster-System die Getränketechnologen.

00:11:14: Die werden von uns Brauern immer so ein bisschen argwöhnisch angeschaut weil da ist natürlich der Schwerpunkt ganz woanders.

00:11:23: Weil bei uns ist wirklich Bier das Hauptthema, weil es auch des Kompliziertes, dass sie getränkt ist.

00:11:27: Da werden mich jetzt die Winzer für Linchen... Ja, da

00:11:31: haben wir doch hier fast keine.

00:11:33: Wie heißt

00:11:33: es Bier?

00:11:33: Bier hat auch viel mehr Aroma oder Geschmacksstufen drin als Wein.

00:11:39: oder wie war's genau?

00:11:40: Wir haben halt mehr Produktionsschritte.

00:11:42: also man muss daran denken ein Bier zu brauen ist eher wie kochen und bei einem Winzer passiert schon der größte Teil der Arbeit auf dem Feld und wir können quasi in jedem Schritt noch ein bisschen eingreifen.

00:11:56: Also mit einer schlechten Gerste kriegt man auch einen einigermaßen gutes Bier hin, wenn man weiß wie es geht.

00:12:02: aber wir haben halt ganz andere Fallstricke.

00:12:03: also wir müssen heizen, filtern, kühlen Wir müssen die Hefe ganz genau im Blick haben.

00:12:11: Und beim Wein, die sind ja eher so ein bisschen relaxter.

00:12:13: Die sagen wir lassen das Produkt arbeiten was er auch Sinn macht.

00:12:17: Deswegen gibt es auch verschiedene Jahrgänge und wir sind eher so Standard.

00:12:20: Das muss immer gleich sein.

00:12:22: Und das ist eigentlich der Anspruch von einem Bierbrauer dass man seine Idee umsetzt... ...und die äußeren Einflüsse irgendwie zähmt.

00:12:29: Also ein echtes Handwerk nicht einfach nur chillen.

00:12:31: Ja oder die winzer chillen auch nicht nur?

00:12:34: Nein, das

00:12:35: weiß auch nur ein dummer Spruch.

00:12:36: Natürlich chillen die nicht nur aber also schon ... deutlich anderes Berufsbild.

00:12:40: So kann man es vielleicht sagen, ohne das jetzt zu bewerben.

00:12:43: Ja und dann ... ... kann ich vielleicht die Frage direkt hinterher schießen?

00:12:48: Dann kann ich dich ja als Profi jetzt einfach mal fragen was macht denn ein gutes Bier aus?

00:12:52: Also ein gutes Bier macht in der ersten Regel aus dass es dir schmeckt und dass es Spaß macht.

00:12:56: Das ist eigentlich das Wichtigste weil bei uns kommen immer die Fragen... Was sagst du zu Brauerei X Y?

00:13:03: Und was sagst Du zu dem?

00:13:03: wie hast du das schonmal probiert?

00:13:06: Ich sage immer Wenn es dir schmeckt, dann trink's.

00:13:12: Es gibt Sachen die ich einfach nicht gerne unterstützt.

00:13:19: Zum Beispiel riesengroße Konzerne, die auch kleine aus dem Markt trinken.

00:13:24: Das trinkt bei mir schon immer mit.

00:13:26: Also wenn ich da jetzt von der großen Brauerei das Bier hab und dann denk so ja... ... schmeckt okay, aber wenn du mit dem ... ... Mindset reingehst, dass du die Brauerei nicht magst.

00:13:35: Das ist auch kein gutes Bier!

00:13:36: Also ich

00:13:36: habe auch so das ... ... teilweise ja das Ding hast du einfach irgendwie von irgendeinem ... ... vermeintliche Traditionsbrauerei sagt und das ist mein Bier... ... dann gehören die aber zu InBef oder was weiß ich wem?

00:13:46: Also zu irgendeim Großkonzern irgendwie dazu.

00:13:49: Das wissen ja auch viele überhaupt gar nicht.

00:13:51: Ja genau.

00:13:52: Also das ist wirklich ein großes Thema beim Bier.

00:13:56: Es gibt halt sehr sehr viele ganz große Brauereien und es gibt da den Ein Mittelbau und dann gibt es wir, wir sitzen quasi am Katzentisch jetzt nicht was die Qualität angeht aber was die Menge angeht.

00:14:07: Also das sind drei verschiedene Welten sag ich mal und das muss man halt einfach im Kopf haben wo solls Geld hinfließen?

00:14:16: Wir haben halt andere Freiheitsgrade dafür.

00:14:18: also wir machen keine Hektoliterweise Bier und beim Wasen wird's uns wahrscheinlich auch nicht geben in näherer Zukunft.

00:14:24: Aber wir können halt dann wirklich Kreation machen.

00:14:26: Da kommen auch selbst Braumeister von großen Brauereien und sagen, boah!

00:14:31: Also das ist... wie kommt ihr auf so Sachen?

00:14:33: Und da wären wir nie drauf gekommen und finden es eigentlich auch cool.

00:14:36: Könnt's aber bei sich natürlich nicht umsetzen.

00:14:39: Klar.

00:14:41: Das haben wir ja zum vorhin schon wirklich gegoogelt haben.

00:14:43: Das ist ja das berühmt-berüchtigte Craft Beer.

00:14:45: Wir haben mal ein bisschen gelesen was das ist, aber jetzt haben wir einen Fachmann hier der uns das erklären kann.

00:14:50: Was ist das

00:14:51: eigentlich?!

00:14:52: Ja also wir Neigen dazu eigentlich den Begriff Craft Beer nicht mehr zu verwenden, weil es ein bisschen verbrannt ist in Deutschland.

00:15:02: Also spätestens nachdem ich irgendwie dem letzten Kaffeepackung in der Hand hatte, wo irgendwie stand XY Craft Edition im Rewe, da habe ich gedacht ja gut also... ... wenn jetzt alles Kraft ist, dann ist es wieder nix Kraft.

00:15:16: Ja

00:15:16: da hat sich... das hat Marketing tatsächlich kaputt gemacht.

00:15:19: Da war eine Zeit lang alles Kraft.

00:15:20: Genau

00:15:21: und viele kommen auch bei uns in die Brauerei und sagen ja habt ihr ein normales Bier oder Craft Beer?

00:15:25: Dann sage ich immer theoretisch das ist alles Craft Beer weil wir machen alles handwerklich mit sehr viel Zeit, sehr viel Liebe.

00:15:32: also auch unser helles ist Craft Beer.

00:15:35: aber wir haben jetzt also wir haben auch normale Sorten sag' ich jetzt mal einen hellesten Märzen Weizen.

00:15:43: Wenn man die trinkt, wird man jetzt nicht direkt denken, das ist so eine Fruchtbombe oder sonst was.

00:15:48: Sondern es sind eher ein bisschen klassischere Bierstile angelehnt.

00:15:54: Deswegen, Craft Beer war mal ne gute Idee aber mittlerweile verwenden wir's eigentlich gar nicht mehr.

00:16:00: Und es wird ja auch oft synonym verwendet von Leuten gerade eben für die Sorten, die sich hier eben nicht traditionell gibt.

00:16:07: also diese ganzen Pale Ale und IPAs und so Zeug... Die habt ihr schon alle?

00:16:13: Genau, die haben wir auch alle.

00:16:14: Und da ist auch wieder so.

00:16:15: das Thema traditionell nicht traditionell also.

00:16:17: Wir haben Bierstile Die sind viel viel älter als das Reinheitsgebot.

00:16:22: Also Da Sind wir eigentlich die Ultra-Traditionalisten würde ich sagen.

00:16:26: und Das helle zum Beispiel was jetzt jeder trinkt es ist eine sehr neue Erfindung.

00:16:30: also da reden wir wirklich irgendwie von zwei drei hundert Jahren Geschichte und wir haben ein Paleo das ist wesentlich älther.

00:16:39: Dementsprechend sind wir so.

00:16:40: die Frage ja Was ist traditionell, was nicht?

00:16:43: Damit wollen wir auch so ein bisschen aufräumen und das haben wir uns auf die Fahne geschrieben.

00:16:48: Weil wieder ein bisschen Licht ins Dunkel zu

00:16:50: bringen!

00:16:52: Gibt es einen Lieblingsbier der Weihlheimen?

00:16:53: Was trinken sie besonders gerne von dir?

00:16:56: Oh, das ist tatsächlich gar nicht so einfach... Also wenn wir jetzt nur auf die Menge sehen, dann wäre es wahrscheinlich das helle weil gerade bei einem Städtelfest zum Beispiel da geht halt wirklich hektoliterweise helles raus.

00:17:10: aber Natürlich beim Zähringer-Markt, da gibt es auch das Thema ... Wir haben hier das Zähringe unserer Märzen.

00:17:17: Das heimliche Stadtbier.

00:17:19: Das wird auch bei uns im Schankraum super gern getrunken.

00:17:23: aber ich glaube die Weihalmer ... Die Freuzeit zumindest dass man auch mal wieder was anderes probieren kann als die klassischen Biere und sie probieren sich auch gerne durch

00:17:34: bei uns.

00:17:35: Ich bin jetzt gar nicht so eingestätzt, experimentierfreudig!

00:17:38: Ja

00:17:40: Apropos alt eingesessen, da könnte ich doch jetzt eigentlich mal was reinschmeißen von meinen Dingen.

00:17:45: Ich habe ja immer meine Dinge, die ihr nie googlen würde oder unbedingt wissen wollt und ich hab so tolle Sachen gefunden.

00:17:53: Also zum einen ist Bier natürlich viel älter als man denkt.

00:17:57: Das wird eine oder andere gehört haben.

00:17:59: Die älteste bekannte Bierrezeptur stammt aus einem dreitausend neunhundert Jahre alten somerischen Hymnuss auf die Biergöttin Ninkasi.

00:18:09: Das finde ich jetzt noch relativ.

00:18:12: Biergöttin, natürlich, Biergöttin Ninkasi.

00:18:14: Keine Mönche sondern

00:18:16: Göttin?

00:18:16: Nein, Göttinn genau und da war Gerste... Bier war aus Gerste aber über Brot als Zwischenstufe.

00:18:22: also da war irgendwie Brot dann eigentlich der Rohstoff den man zum Bierbrauen benutzt hat.

00:18:27: Aber bevor wir darauf eingehen habe ich mich direkt nochmal ein.

00:18:32: was ich nämlich noch gefunden hab war die älteste Bierordnung.

00:18:36: Da bin ich jetzt gespannt, ob du das auch den bestätigen kannst oder widerlegen.

00:18:40: Der Codex Hammurabi ist eine barbilonische Sammlung von Rechtssprüchen.

00:18:44: vor Christus enthält die älteste überlieferte Bierschankordnung der Welt.

00:18:49: hier einige Auszüge aus dem Gesetz Die Wirtin, die sich ihr Bier nicht in Gärste sondern in Silber bezahlen lässt oder die minderwertiges Bier ausschenkt wird ertränkt.

00:18:57: Eine Priesterin die ein Brauhaus aufsucht Ein Bierhaus aufsucht oder gar ein Zeug ist eröffnet, wird verbrannt.

00:19:05: Die wird in ihrer Gaststätte politische oder staatsgefährte Diskussionen duldet ohne die Gäste der Obrigkeit auszuliefern und wird getötet.

00:19:12: also es war auf jeden Fall gab's große Strafen wenn man mit Bier irgendwie bei den falschen Leute sich an Bier reingetraut haben.

00:19:23: einen Teil habe ich weggelassen.

00:19:24: Wer Bierpanscher werden in ihren Fässern ertränkt oder so lange mit Bier voll gegossen bis hier erstickten?

00:19:31: Ja, ist ein hartes Geschäft, gell?

00:19:33: Das ist ein

00:19:39: harte Geschäft!

00:19:40: Es ist ganz interessant.

00:19:41: wir hatten bei uns im Studium gab es einen Wahlpflichtfach das man belegen konnte Geschichte der Brautechnologie.

00:19:47: und das spannende ist gerade Doktor, bei dem ich die Diplomarbeit geschrieben habe, der war auch experimentell in Syrien unterwegs und hat Ausgrabungen gemacht zusammen mit der LMU.

00:19:58: Und da haben die Experimentelles Bier gebraut nach den Kasi-Hümmeln.

00:20:03: Das haben wir dann auch mal probiert bei uns im Fach.

00:20:06: Also es ist schon ein sehr spannendes... Thema, weil wahrscheinlich wär der Mensch nicht mensch wenn es Bier nicht gibt.

00:20:13: Ja

00:20:13: das hab ich ja irgendwann auch gesehen dass dir das Bier zur Sesshaft-Werbung tatsächlich irgendwie wohl beigetragen hat also dass die Menschen sesshaft geworden sind mit der Erfindung des Bires was jeder von uns kennt... Also ich habe eigentlich am liebsten wenn ich ein Bier getrunken hab.

00:20:25: Wenn ich ein Bier getrunke dann bin ich mich auch am liebst schon erst mal hingesetzt und erstmal erstmal bisschen runter kommen oder?

00:20:31: Das kann ich schon nachvollziehen.

00:20:33: Ich find's jetzt echt ein bisschen weiter geholt.

00:20:36: Da

00:20:37: würde ich mich wahrscheinlich streiten mit einem Bern vom Schulter weg, was zuerst gab Brot oder Bier.

00:20:45: Aber tatsächlich sehen die Fakten für uns gar nicht schlecht aus, dass Bier tatsächlich der Grund warum sie eshaft geworden ist.

00:20:51: Aber da ging es weniger um die Nahrung weil man kann ja auch weiterhin den Tieren hinterherinnen sondern dann ging's eher um das Trinkwasser und das musste halt halt haltbar gemacht werden und das hat man erst mit Alkohol.

00:21:04: deswegen macht viel mehr Sinn, dass es Bier zuerst.

00:21:08: Natürlich, die Bäcker werden uns da auch widersprechen.

00:21:11: Aber ich bin immer noch der Meinung dass es mehr Sinn

00:21:13: macht.

00:21:15: Ich finde Sesshaft war schon ein gutes Thema!

00:21:17: Du bist jetzt aber das Sesshaft in Weylheim geworden.

00:21:20: Das war mal eine elegante Überleitung.

00:21:21: Habe

00:21:21: ich gelangt von dem Gamanisten neben mir?

00:21:27: Ja genau, ja vielleicht hole ich mal kurz aus wir haben damals oder beziehungsweise als sich die Brauerei im Jahr zwei Tausend Achtzehn gegründet habe.

00:21:39: War das Bier noch kein Weilheimer-Bier eigentlich?

00:21:44: Wir hatten während dem Studium die Möglichkeit eine Gasthausbrauerei zu übernehmen, also da war so mehr oder weniger der Anruf.

00:21:51: Wir haben den Braumeister gefeuert.

00:21:53: hast du Bock des als Ferienjob zu machen?

00:21:55: und dann habe ich während im Studium immer am Wochenende die Brauerei geschmissen unter der Woche halt studiert und als es dann sozusagen gegen Ende vom Studium absehbar war dass sich Fertig wird, da war halt die Frage wie geht es weiter?

00:22:11: und mein Angebot war dann ich übernehme die Anlage... ...und ihr kauft das Bier wieder zurück.

00:22:16: Und so ist eigentlich Singbräudern entstanden.

00:22:18: also ich hatte da vorne gute Zeit wo ich auch so ein bisschen Rezepte üben konnte.

00:22:22: In den Jahr zwei tausend achtzehn habe ich dann die Anlege übernommen.. ..und konnte dann halt erst starten.

00:22:27: aber mir wäre schon immer klar!

00:22:28: Ich weiß ja aus dem Fenster nur schauen wie schön Weilheim ist und ich wollte auch wieder zurück.

00:22:33: dementsprechend haben wir hier in Weiler-Mümmer schon einen Stützpunkt gehabt, das war die Garage von meinen Eltern und da haben wir das Bier ausverkauft und überall hingefahren.

00:22:43: Aber das Bier wurde eigentlich in Zulzbach an der Murge gebraut, es ist hinter Backnang.

00:22:48: Nur halb so schön

00:22:48: wie weils.

00:22:49: Sagt uns nix!

00:22:51: Natürlich nicht... Der nächste größere Schritt war dann den Location zu finden wo wir die Anlage hier einbauen können weil die war jetzt schon im Besitz von Singbräu.

00:23:03: Und dann sind wir auf das alte Bauernhaus in der oberen Grabenstraße gestoßen.

00:23:08: und schon bei der ersten Besichtigung habe ich mich verliebt.

00:23:10: Das war ein bisschen taktisch unklug mit dem Markler, aber... Aber ich bin schon durchgelaufen und hab gesagt da kommt die Wahhing hier des Sudhauses so.

00:23:17: und dann war mein Gewölbekeller das schönste Teil von der Brauerei.

00:23:20: Schon preishochgetrieben

00:23:22: während der Besichtigungen.

00:23:23: Ja quasi!

00:23:24: Also so können wir sich's vorstellen, aber das Gute war viele Weile haben sich schon angeguckt und haben gesagt also so viel Arbeit machen wir uns nicht.

00:23:31: Und das Bauenhaus haben wir dann drei Jahre lang komplett entkernt und renoviert, sehr viel Eigenleistung gemacht.

00:23:39: Mit sehr vielen guten Handwerken hier aus der Umgebung gearbeitet und haben die Brauerei da eingebaut.

00:23:46: Wir hatten genau zwei Wochen kein Bier.

00:23:48: Das waren die ersten zwei Januarwochen und sonst konnten wir die Produktion quasi nahtlos überführen.

00:23:56: Keiner hat einen Unterschied geschmeckt.

00:23:58: also ist es toll wenn man eine Anlage übernimmt Dann, und den nur woanders steht.

00:24:02: Das Bier ist relativ gleich wieder rausgekommen.

00:24:07: Geil!

00:24:07: Jetzt haben wir von einem befreundeten Journalistin, liebe Grüße an Tommy Zapp gelesen.

00:24:11: Da gab es sehr tolle Artikel, dass du quasi so als Startup- und Jungunternehmer ja dann auch gegolten hast mit Crowdfoundingmethoden und und und... Ist das aber etwas was zu jungen Leuten die vielleicht sich auch überlegen irgendwie Unternehmertum es sich anzueignen empfehlen könntest?

00:24:28: Also gerade wenn's um Finanzierung geht

00:24:31: Beziehungsweise sagt doch vielleicht noch mal, wie du Crowdfunding genutzt hast.

00:24:35: Ja also wir haben für die ganze Finanzierung von dem ganzen mehrere Standbeine gehabt.

00:24:40: Also klar nur mit Crowdfunding ist es natürlich nicht getan.

00:24:44: Wir haben hier mit der hiesigen Volksbank zusammengearbeitet, mit denen wir auch nach wie vor in sehr gutem und engen Kontakt stehen.

00:24:51: Und Crowdfunding war eher wichtig uns das hinten raus ein bisschen... Wie soll ich sagen?

00:24:58: Die Liquidität hat gefehlt!

00:24:59: Und wir wollten das Ganze auch so ein bisschen als Aufhänger nehmen, um einfach uns als Brauerei dann mit dem neuen Standort ein bisschen bekannter zu machen und haben dann für verschiedenste, fürs Mobillar hauptsächlich im Schankraum gesammelt.

00:25:14: Und haben da nicht ganz so aus Geld gucken oder was heißt nicht ganz aus Geld?

00:25:18: Wir konnten zumindest halt alles gleich umsetzen, was wir eigentlich sonst nach hinten schieben hätten müssen.

00:25:25: Das Tolle war beim Crowdfunding also da gibt es ja ganz viele Soll ich sagen, es sind Energieeffekte.

00:25:31: Die Leute geben dann Geld aus für coole Projekte und sind gleichzeitig auch ein bisschen mehr invested weil die halt sagen jetzt möchte ich wissen wird's was oder wirds nix?

00:25:44: Und schauen dann auch vorbei!

00:25:46: Man muss sagen wir bereuen den Schritt auf keinen Fall weil das Geld, was man bekommt ist natürlich ein guter Benefit.

00:25:53: aber hauptsächlich dieses Marketing-Tool zu nutzen ist natürlich echt cool.

00:25:58: Und jetzt laufen in Weihland ganz viele mit unseren Shirts rum oder mit unseren Socken, oder mit unserem Gläsern weil wir die halt als Goodies quasi dann mitgegeben haben und das ist dann auch immer ganz toll wenn man den Löwen auf der Brust trägt.

00:26:12: Schlaue Idee, oder?

00:26:13: Also es ist wirklich was wo man sich vielleicht auch

00:26:15: funken kann.

00:26:15: Also für die Spende hat man dann ein Shirt gekriegt unter Umständen also je nach Größe.

00:26:19: Genau!

00:26:20: Also eigentlich war's immer so dass man den Fixbetrag von dem Produkt ... drin hatte und dann halt noch diesen einen Anteil, der dann uns zugute gekommen ist.

00:26:30: Und so konnten wir es dann finanzieren.

00:26:33: also ich würde mal sagen wahrscheinlich so... Ich kann's nicht mehr genau sagen aber je nach Produkt waren so fünfzig-fünfzig Spende und Produkt.

00:26:41: dann hat man halt noch ein bisschen was gehabt

00:26:42: ja.

00:26:44: Nur für alle die interessiert sind jetzt die Leute auch schon gesehen haben den Scherzi kann man auch nach wie vor käuflicher Werben bei euch?

00:26:49: Natürlich!

00:26:52: Für alle die kein Bier trinken.

00:26:58: Aber das Mobiljahr, das gibt es jetzt und das ist zusammengekommenes Geld.

00:27:01: Ja genau also wir haben ja das ist so ein Umbau, eine ganz tolle Reise.

00:27:08: Also es gibt auch immer wieder Fenster die sich öffnen.

00:27:11: Es war bei uns beim Schankraum zum Beispiel so.

00:27:13: Wir haben dann den Tipp bekommen dass in Kirchen im Jahr des Wachthauses schließt Und da haben wir Kontakt aufgenommen und haben eigentlich alles was drin an Mobiljahre genommen und bei uns wieder aufgebaut.

00:27:25: Und natürlich sieht das ganz anders aus, also die meisten werden es nicht wieder kennen.

00:27:29: Das ist immer ganz witzig wenn die an der Theke sitzen und sagen irgendwo erkenne ich das doch, wie war hier?

00:27:33: Die Höhe und alles, das kommt mir so bekannt vor.

00:27:36: Da haben wir dann halt wirklich relativ viele Möbel bekommen, haben sie dann aufbereitet und konnten den Schankraum bestücken.

00:27:45: Ja und jetzt nach wie vor ist es einfach ein richtig schönes Wohnzimmer.

00:27:50: in Weilheimen trifft sich eigentlich jeder auf dem Bier an der Theke oder zum Kartenspielen im Eck, oder sonst wo im Biergarten.

00:27:59: Das ist ganz toll!

00:28:01: Wie wichtig, doch Moritz hat es gerade gesagt mit Merchandising und den Löwen auf der Brust als ist das Marketing für gerade so kleine Brauereien.

00:28:09: Wir haben jetzt auch die Social Media Accounts von dir gecheckt und konnten dann noch selbst du Moritz Anerkennend nicken.

00:28:14: Das sind ja schon die Goldauszeichnungen also... Also es läuft ja richtig gut, muss man sich da ein Kurs besuchen oder wer macht das bei euch?

00:28:23: Puh!

00:28:24: Habt ihr auch so eine tolle Agentur wie wir?

00:28:26: Ja also bei uns ist alles noch sehr hands-on.

00:28:29: Das merkt man in der einen oder anderen Stelle.

00:28:31: Also das Erste was hinten überfällt im Sommer ist bei uns die Social Media natürlich.

00:28:36: Obwohl wir's eigentlich machen müssten und jeder steht uns immer auf den Füßen und sagt mach mal was.

00:28:43: aber für uns ist es halt schon... Marketing ist für uns natürlich Super wichtig, wir sind klein.

00:28:48: Wir haben keine großen Budgets.

00:28:51: Das heißt, wir können nur durch Kreativität punkten und das machen wir entweder durch unsere ausgefallenen Biere oder durch Kooperation mit anderen Brauereien.

00:28:59: also wir haben jetzt zum Beispiel ja mit anderen Kleinbrauern zusammen Sude gemacht.

00:29:05: Jetzt im September kommt noch eins mit einer Brauerei aus Griechenland sogar.

00:29:09: Also da gibt es ganz spannende Verknüpfungspunkte.

00:29:14: Ja, für uns ist es schon wichtig und einfach auch nach außen darzustellen was wir machen.

00:29:18: Weil wenn man nicht über das redet, was man macht dann bekommt's halt keiner mit.

00:29:24: Jetzt bist du jemand der sehr auf Koop-Rats und hast ja gerade gesagt mit anderen Brauereien aber am Gemeinderat oder jetzt auch im Städtelsfest also auch ihr die natürlich Jesse Bergmann Fraktion.

00:29:34: Ihr kooperieren statt Konfrontation.

00:29:36: Das scheint ja ein guter Weg zu sein in Welheimen und dem Städte weil du wirst ja ständig angefragt.

00:29:41: Sehr beliebt.

00:29:42: wie gesagt gehts nur im Gemeinderate.

00:29:44: Ist auch dich typisch?

00:29:47: Ja, also für uns ist es generell wichtig immer guten Weib mit den anderen Brauereien und anderen Gastronomen zu haben.

00:29:56: Weil das macht schon sehr viel aus im Arbeitsleben wenn man halt sich gegenseitig helfen kann.

00:30:02: Gerade bei uns sind mit den andere Brauerei hier im Ort... Mit der Einbrauerei im Ort oder mit der Brauribolition in Kirchheim, da helfen wir uns immer wieder aus.

00:30:13: Immer wenn wir was brauchen mal eine Gasflasche oder dann braucht er einmal einen Durchlaufkühler, kann man sich da helfen und wir nehmen uns ja nichts weg.

00:30:19: und gerade so bei den Gastronomen kann man auch einfach coole Projekte umsetzen.

00:30:24: also wie zum Beispiel das Bergfest, wo wir dann vom Jeste kleine Apparativus anbieten weil wir haben keine eigene Küche, dann kann man da so wieder zugreifen oder dass man halt mal irgendwie ein Fest zusammen macht.

00:30:37: Ein Außchank und hier in Weilheim muss ich sagen ist der Zusammenhalt auch relativ groß.

00:30:43: also ich kenne das auch von bisschen anderen Kommunen wo man sich ja wie soll ich sagen nicht ganz so kooperativ ist.

00:30:50: Hier versucht schon jeder irgendwie etwas Tolles auf die Beine zu stellen und sich gegenseitig auch zu helfen.

00:31:00: Ich hätte noch mal eine Frage zu deinem Standort einfach.

00:31:07: Weil du bist ja jetzt nicht einfach nur irgendwie wieder ins Stadtgebiet rein, sondern also schon relativ zentral.

00:31:12: Also ist es auch irgendwie so ein Jugendraum der damit zur Innerfüllung gegangen ist und genau weil ... Ja erst einmal die Frage.

00:31:22: ich habe da noch eine Anschlussfrage.

00:31:26: Ja, für uns war es eigentlich immer wichtig wieder zentral in die Stadt zu kommen.

00:31:30: Weil ich finde, es gab ja mal in den Zeit lang die Bewegung dass das ganze Gewerbe aus der Stadt rausgeht und jetzt sehen wir gerade so was es führt also dass man in der Stadt eigentlich gar nichts mehr hat.

00:31:44: also klar den einen oder anderen Laden aber die Stadt lebt nicht mehr.

00:31:48: Und bei uns gehört es schon dazu wenn wir halt auf dem Hof schaffen eine Palette hin- und herfahren da läuft jemand vorbei, man grüßt Manchmal auch zum Leidwesen von allem drum herum, die sagen immer der ist schon wieder da am Schwätzen und schafft nix.

00:32:03: Aber das gehört schon meiner Meinung nach auch zum Stadtbild dazu gerade Gewerbe zurückzuholen ein bisschen natürlich.

00:32:12: als Brauerei funktioniert es nur in gewissen Maße.

00:32:14: also sind wir damals beim Umbau mit der Gewerberaufsicht ja wie soll ich sagen mussten da hart verhandeln weil sie natürlich sagen klar Mischgebiet und ihr wollt ja jetzt irgendwie Bier brauen.

00:32:26: Und man kennt es von großen Brauereien, da stinkt sie ganze Zeit!

00:32:29: Da dampft's, der tut's... ...und dann muss man erstmal erklären warum das bei uns nicht so ist und welchen Vorteil es hat.

00:32:37: Man merkt aber auch dass das sehr gut angenommen ist also ob das jetzt irgendwie eine Mutter mit einem Kind ist die vorbeilauft und das Kind zeigt auf die Kessel und freut sich dass es mal was anderes sieht wie gestrichene Häuserfassaden oder dass man einfach mal kurz anhält was holt.

00:32:53: Es gehört einfach zu Innenstadt dazu, dass Leben da ist und ich denke, da haben wir unseren Punkt auch dazu beigetragen.

00:33:01: Und meine Anschlussfrage auch gleich beantwortet die zur Belebung der Innenstadt natürlich gewesen wäre.

00:33:07: Damit habe ich keine Anschlüsse Frage mehr.

00:33:09: Das wollte ich jetzt nicht.

00:33:11: Aber ich wollte nur sagen dann, jeder ist dran!

00:33:13: Ich, wir haben vor kurz gemuckelt bzw.

00:33:17: gesagt, mit wem wir gern mal ein Bier trinken gehen würden?

00:33:20: Gibt es da jemand so eine berühmte Persönlichkeit wo du sagst naja dann würde ich auch gerne noch... Wenn du

00:33:23: einmal mit jemandem Bier trinkt, wenn

00:33:25: das egal wär's ist.

00:33:26: Einmal mit jemanden, mit dem man, nee musst schon berühmt sein, müsst es auch

00:33:28: können.

00:33:28: Ja ja klar aber egal wäre also eine berührbare Persönlichkeit.

00:33:32: Das ist ne gute Frage!

00:33:35: Also es gibt einen Braumeister den ich sehr bewunder.

00:33:40: Der hat mich auch gerade so in der Zeit, wo ich angefangen habe sehr geprägt.

00:33:45: Das ist der Braumeister von The Brooklyn Brewery in New York und er hat auch ein richtig dickes Buch geschrieben über Bierverkosten und über Bier insgesamt und da hab' ich das zum ersten Mal auch so gehört mit Food Pairing welches Essen zu welchem Bier und man kommt... Und es war für mich Einstieg sag ich mal in die tiefe Bierwelt, also jetzt nicht nur halbe und so weiter.

00:34:11: Und gerade mit dem Braumeisten mit Garrett Oliver würde ich gerne mein Bier trinken aber dafür muss sie wahrscheinlich nach New York fliegen.

00:34:20: Du kannst ja eine Einladung aussprechen.

00:34:22: Ja, wahrscheinlich können

00:34:23: wir auch.

00:34:24: Vielleicht ist er dann auch einer von denen die bei dir in der Brauerei gelandet sind und ganz anerkennend sagen?

00:34:31: Wobei der jetzt nicht in einem namenlosen Konzern wahrscheinlich ist, wo er seine Rezepturen nicht machen darf.

00:34:35: Aber nichtsdestotrotz?

00:34:37: Das wäre ja wahrscheinlich der Königstern oder wenn so jemand dann kommt und eins von deinen Bienen mit ihr trinkt und auch noch dir auf die Schulter klopft und sagt

00:34:45: geil!

00:34:45: Also wir freuen uns schon immer... Natürlich freuen wir uns immer, egal wer sagt das es mir gut ist aber es gibt natürlich ein paar Leute, wo wir da noch besonders froh sind.

00:34:58: Man wird es vielleicht nicht so denken, aber gerade die Leute, die jetzt sagen ich trink mein Leben lang.

00:35:03: Jetzt darf ich keine Brauereiten, aber ich trinke das mein Leben lange und dann probieren die Speer und sagen, dann merkt man schon im Gesicht wie was passiert.

00:35:10: Und sie sagen der Schappe gut.

00:35:12: Das sind eigentlich auch manchmal so richtig schöne, ein richtig schönes Lob, was uns dann runtergeht weil umzustimmen ist natürlich das Schwerste, was es gibt.

00:35:22: Gibt

00:35:22: es denn noch Herausforderungen in der Branche, so im Bierbrauen oder ganz?

00:35:28: manche haben ja so Energiekostenprobleme, Personal, die Zeltier zu zweit läuft vermutlich rund.

00:35:35: Gibt's irgendwas wo du sagst oh das bereitet mir irgendwie Sorgen da weiß ich jetzt nicht so richtig?

00:35:39: Ja also man muss sagen die Brauweld an sich ist ja schon auch ja jetzt gerade ein sehr umkämpfter Markt.

00:35:48: Also wenn wir jetzt allein an die Rohstoffkosten denken, wenn ich jetzt dann alleine schon in den Jahr zwei Tausend Achtzehn denke und dann jetzt meine Preise sehe.

00:35:55: Dann haben sie sich im manchen Segmenten halt verdoppelt und der Bierpreis in Deutschland ist ja immer noch weiter niedrig.

00:36:02: also jetzt in der Gastro hat es ein bisschen angezogen.

00:36:04: aber wenn man das halt mit dem Ausland vergleicht ist hier noch sehr günstig und ich sage aber immer ... eigentlich alles mitgenommen seit... ...zweitausendachzehn.

00:36:14: Also in Corona durften wir keinen Bier mehr verkaufen quasi, dann bin ich von Haustür zu Haustüre gefahren und habe noch Kisten abgestellt.

00:36:23: Dann hatten wir die Gaskrise wo wir für die Flasche irgendwie zehn Cent mehr gezahlt haben und den Preis aber nicht weitergeben konnten.

00:36:32: Dann haben wir ja den Umbau gehabt.

00:36:34: also eigentlich sage ich jetzt ist so die Phase wo bei uns Entspannung reinkommt weil mal alles ein bisschen planbarer ist.

00:36:41: Natürlich, der Bierkonsum geht zurück.

00:36:45: Wir sind immer noch aber auf einem sehr hohen Niveau in Deutschland und wir als Kleinbrauerei profitieren sogar ein bisschen davon.

00:36:52: Also wir haben jedes Jahr immer noch ein sauberes Wachstum weil wenn man halt weniger trinkt dann trinkte man eher so die fünf halbe Abends nicht mehr.

00:37:01: also das sind die, die dann fehlen bei den... Die kommen aber nicht zu uns.

00:37:06: Bei uns kommen ja wirklich die Kunden Wir genießen wollen, auch in kleineren... wir haben ja nur die kleinen Gebinde.

00:37:13: Null drei, die auch sagen ich möchte mal was anderes probieren und das spielt uns gerade eher so ein bisschen in die Karten dass man einfach sagt okay wenn nicht weniger Alkohol trinkt dann halt...

00:37:22: Damals gescheitest?

00:37:22: Scheid ist.

00:37:25: Ja, jungen Leute trinken einfach nichts mehr.

00:37:29: Den müssen wieder mehr rausgehen.

00:37:31: Ich dachte es jetzt einfach Opa Moritz

00:37:34: sagt.

00:37:40: Man tut sich da moralisch, kann man so einen Aufruf machen?

00:37:43: Das sind wir dringend.

00:37:43: Wein und Bier.

00:37:44: Das fühlt sich ein bisschen, oder?

00:37:47: Weiß nicht!

00:37:50: Also wenn ihr was trinkt... Genau.

00:37:51: Und mit regionalen Produkten haben wir jetzt auch schon gehört.

00:37:54: also lieber dann irgendwie weniger aber dann halt mit Qualität um die Ecke.

00:38:01: Ja also nach wie vor muss ich schlagen der zwei Herzen in den Weiner Brust.

00:38:05: natürlich wäre es für für einen Brauer immer gut, wenn man sich von morgens bis abends nur vom Bier nähern soll.

00:38:11: Aber natürlich macht es auch Sinn, dass man weniger Alkohol trinkt, Alkohlbewussttrinkt und ich glaube wir sind da eigentlich genau der Punkt...der Mittelpunkt.

00:38:20: weil bei uns kann man halt sagen okay ich trinke halt mal, ich probiere mal eine Flasche und dann tut's das auch abends.

00:38:30: oder wir haben ja auch ein alkoholfreies, jetzt kommen die auch noch dazu oder leicht Biere.

00:38:35: dementsprechend Selbst wenn man kein Alkohol trinkt, ist man bei uns trotzdem willkommen und ich finde die Bewegung an sich ist ja auch jetzt nichts als so schlechtes.

00:38:45: Was ist eigentlich gerade dein Lieblingsbier aus deinem aktuellen Sortiment?

00:38:50: Die Frage kommt auch immer wieder.

00:38:51: Ich sage aber das ist ein bisschen wie bei... Wenn du einen Vater fragst welches lieblingskind ist natürlich sagt es ja alle gleichliebt Aber

00:39:01: jeder Vater hat auch eine Kamera

00:39:04: würde wahrscheinlich sagen, ja aber den habe ich ein bisschen lieber.

00:39:11: Nee tatsächlich nicht.

00:39:12: wenn du es jetzt auf die Häufigkeit siehst wie welches Bier ich am meisten trinkt dann ist das mit Abstand glaube ich das Pilz weil es ist ein bisschen herber leichter und das Pilze habe ich damals oder wir haben das Rezept so entwickelt wie wir uns das perfekte Pilz vorstellen.

00:39:29: Leicht herbgrün grasig tetnanger hopfen also wirklich Wenn man das nach einem heißen Sommertag aufmacht, dann ist der Tag perfekt geendet.

00:39:43: Was ich auch gerade sehr gern trinkt bei uns im Schankraum zum Beispiel sind die einzige Anlaufstelle in Walheim wo es einen Stout gibt mit Stickstoffgezapft wie beim Guinness.

00:39:55: Was

00:39:57: ist das?

00:39:57: Ich wollte gerade sagen,

00:39:59: was ist es.

00:40:00: Genau also da gibt man quasi siebzig Prozent Stickstoff anstatt hundert Prozent CO-Zwei dazu und dadurch hat man so einen cremigen Schaum.

00:40:09: und wenn wir das bei uns im Schankraum rausgeben dann drehen sich auch immer alle Köpfe um weil das halt so richtig schön cremig aussieht.

00:40:15: und dann gibt's diese Kaskade die sich im Glas infacht und das trinke ich auch vor allem wenns kühler ist sehr gern.

00:40:22: Und das ist ganz witzig, weil im Schankraum hat man auch immer so die Bewegung.

00:40:26: Die gucken dann was trinke ich und dann sagen die Eichwildes.

00:40:28: Das muss ja gut sein!

00:40:31: Da

00:40:32: haben wir schon

00:40:32: ein paar gecatcht mit dem Store tatsächlich.

00:40:41: Wir könnten wahrscheinlich ewig weiterquatschen.

00:40:45: aber also ich finde so die wirklich relevanten Sachen haben wir glaube ich besprochen.

00:40:50: Außer du möchtest noch irgendwas loswerden, was du dringend ansprechen möcht.

00:40:54: Ja

00:40:54: also zwei Sachen liegen mir ganz besonders im Herzen.

00:40:57: Bring it!

00:40:58: Ja weil jetzt beginnt ja der Juli-Wald.

00:41:02: Wobei wenn es die Leute hören dann ist wahrscheinlich eher schon Richtung Ende Juli.

00:41:06: Also wie war denn Juli?

00:41:08: Was war schön nicht?

00:41:10: Ne was bei uns ganz wichtig ist für uns der fünfundzwanzigste Juli das machen wir unsere Brauerei fest Im Städte natürlich, also fast im Städtel.

00:41:20: Weil wir haben uns das so ein bisschen auch auf die Fahne geschrieben dass man die Brauerei erlebbar macht und wollen auch immer wieder einfach zeigen was wir machen und da ist das Brauereifest natürlich perfekt geeignet.

00:41:34: Wir haben da natürlich immer neue Biere am Start, wir haben eine Live-Bamdie spielt, wir habe Brau-Reifführungen und dann kann man dann einfach wirklich sehen was wir Und das sind ja sehr schöne Atmosphäre.

00:41:49: Da sind auch ganz viele von unseren Partnern dabei, die wir sonst beliefern oder die machen dann das Essen und kriegen Produkte von denen.

00:41:59: Das ist quasi unsere Visitenkarte!

00:42:02: Also je nachdem wann ihr es hört geht auf jeden Fall hin.

00:42:04: oder schön dass sie da waren?

00:42:07: Wobei, das ist doch eich.

00:42:07: Ich habe uns über den Beide mitgeschrieben in den ... Ich

00:42:09: hab den aufgeschrieben im perfekten Ausspielungszeitpunkt.

00:42:14: Perfekt!

00:42:16: Wir gucken was wir machen können.

00:42:19: Genau jetzt gab es das zweite noch oder waren noch was genau?

00:42:21: Juli war wahrscheinlich Städtelsfest...

00:42:23: Genau das Städtsfest ist natürlich für uns auch immer sehr wichtig.

00:42:26: Das

00:42:26: war auch hammer.

00:42:29: Du machst doch dann gar nichts.

00:42:30: Herzliche Einladung an den Moritz.

00:42:33: Also dieses Jahr möchte ich dich da auch sehen.

00:42:39: Weil jeder Weihleimer muss da sein.

00:42:44: Ich notiere es mir klar!

00:42:45: Ich

00:42:46: sehe schon, der Terminkalender fühlt sich jetzt auch bei euch

00:42:51: hier... Genau, das seid ihr auch am Start und immer wenn es was.

00:42:53: auch bei sonstigem haben wir schon gesagt ob Betriebsfest-Betriebsfeierer die ich kann überall anrufen buchen.

00:42:58: Bei uns war's ja auch schon.

00:42:59: also freust dich auch einmal unkompliziert, Handy haben wir auch gehört und gesehen irgendwie immer mit dabei.

00:43:04: Das ist auch unkomplicierend dich zu erreichen.

00:43:07: Also braucht man gibt's keine Ausreden eigentlich an Rufenbuchen vorbeikommen?

00:43:12: Es gibt eigentlich nichts was wir noch nicht gemacht haben.

00:43:16: Bei uns ist es immer einfach, einfach kurz anrufen.

00:43:18: Da kommen wir auf den direkten Weg entweder bei mir oder beim Kollegen raus und dann können wir meistens schon weiterhelfen.

00:43:25: Perfekt Moritz.

00:43:26: Abschlussfrage.

00:43:27: Abschluss Frage.

00:43:29: Warum passt Weilheim zu

00:43:30: dir?

00:43:32: Ja warum passt Weillheim zu mir?

00:43:35: Ich liebe Weilhelm und die Umgebung!

00:43:39: Ich denke mir das jedes Mal wenn ich bei uns auf dem Hof stehe und eine Lieferung kommt Und ich mit der Kaffee-Tasse dann warte, bis er quasi eingeparkt hat.

00:43:48: Und ich dann auf die Limburg schaue und denke jedes Mal schon richtig schöne Flecken!

00:43:53: Das Spannende ist eigentlich auch, dass das nicht nur... Also klar man ist ja ein bisschen Bayerisch, man ist hier aufgewachsen, man kennt alles.

00:44:02: aber auch.

00:44:03: zum Beispiel mein Kollege, der aus dem Stuttgarter Westen kommt sagt Ja, Weilheim ist irgendwie eine ganz andere Stadt.

00:44:09: also Dafür, dass es so klein ist sind doch alle super offen und hilfsbereit und nett.

00:44:18: Weilheim ist einfach eine lebenswerte Stadt und das merkt man eigentlich jeden Tag.

00:44:22: Lass

00:44:25: mal so stehen

00:44:25: oder?

00:44:26: Das lasst mir genau so stehen.

00:44:27: sozusagen in diesem Sinne vielen Dank euch allen fürs Zuhören.

00:44:32: schön, dass ihr dran wart.

00:44:33: bitte schaltet wieder ein.

00:44:34: bitte geht zum Städtelsfest bitte geht zur Brauerei fest zum am fünfundzwanzigsten siebten städtesfestes armen Fünften, siebten.

00:44:43: Das war wahrscheinlich schon.

00:44:45: aber auf jeden Fall dann merkts euch für nächstes Jahr direkt vor.

00:44:47: das kann man ja immer wieder als Dauertermin auf jeden fall auch wieder Vorlage einspeichern.

00:44:52: Danke fürs Zuhören.

00:44:53: schaltet beim nächsten mal wieder ein wenn ihr was loswerden wollt.

00:44:56: kommentare lob kann man immer in die mail rein tippen und schreiben an podcast at wildhigh-tech.de.

00:45:03: Themenvorschläge, Gästewünsche.

00:45:05: Genau, man kann Podcasts meines Wissens bewerten oder kommentieren mit Sternen und so Sachen.

00:45:11: Oder einfach drunterschreiben, dass man es toll fand.

00:45:12: das kann man auch herzlich gerne jederzeit machen oder es einfach privat weiter empfehlen.

00:45:17: Ja, das war's glaube ich und in diesem Sinne würde ich sagen vielen Dank.

00:45:22: Vielen Dank Daniel, dass du

00:45:24: da warst.